Análisis de Peligros y Punto Crítico de Control (HACCP) de la FDA: Productos del Mar y Jugos

Fabricantes Extranjeros de Productos del Mar o de Jugos

La FDA creó una normativa que exige a los fabricantes de productos del mar y de jugos, al igual que a los procesadores, manipuladores e importadores, que respeten los principios del HACCP. Cuando la FDA encuentra un problema con los productos del mar o jugos importados, a menudo pide ver el plan de HACCP del importador y del proveedor extranjero.

Si su producto está sujeto a los requisitos de HACCP de la FDA, es importante que lleve a cabo un análisis de peligros del producto y de los procesos de fabricación, manipulación y transporte, para identificar correctamente los posibles peligros. Éstos deben controlarse en puntos adecuados, usando estrategias y medidas pertinentes. A su vez, los controles deben documentarse.

En muchas ocasiones, los proveedores y procesadores internacionales piden prestados planes de HACCP a otros dentro del mercado y los hacen pasar como propios. Este es un error común y peligroso. Cada plan de HACCP debe adaptarse específicamente a los productos y procesos que se llevan a cabo en una instalación en particular. Otro error común, particularmente entre múltiples procesadores de alimentos, es adquirir demasiados compromisos con el plan HACCP y luego no cumplir con la implementación de todos ellos. Si se detecta esto, la FDA tomará medidas específicas contra el procesador por no respetar su propio plan de HACCP.

Los productos del mar o jugos que no se fabricaron de conformidad con un plan válido de HACCP están adulterados debido a la fabricación, embalaje o almacenamiento en condiciones insalubres. La FDA regularmente deja en Alerta de Importación a los procesadores extranjeros con planes de HACCP insuficientes, o sin ellos. En consecuencia, la FDA retendrá las entradas futuras de dicho procesador sin que haya un examen físico o toma de muestras. Debido a que los artículos parecen estar adulterados debido a condiciones insalubres en la fábrica, la FDA no permitirá que los artículos retenidos se reacondicionen para obtener su liberación. Esto en la práctica prohíbe el producto del proveedor en el mercado estadounidense.

Los consultores y abogados asociados a FDAImports.com ayudan habitualmente a los clientes en la realización de análisis de peligros y la preparación de planes de HACCP. FDAImports.com ha podido aprovechar la adherencia de un cliente a la normativa de HACCP y documentos de orientación para obtener el retiro de la alerta de importación de la FDA o la liberación de los productos retenidos por la FDA.

Inspecciones de HACCP en el País

La FDA inspecciona regularmente a los fabricantes de productos del mar y de jugos, a los procesadores, embaladores, almacenes e importadores del país para garantizar que han implementado los requisitos de HACCP de la agencia. Los consultores y abogados asociados a FDAImports.com ayudan con regularidad a las instalaciones nacionales en la preparación para las inspecciones de la FDA o del HACCP estatal.

Además, cuando la FDA retiene productos del mar o jugos importados basándose en incumplimientos que haya detectado por medio de la toma de muestras y el análisis, el organismo exige que se envíe prueba de la verificación del HACCP del importador y que se adopten medidas favorables antes de aceptar una solicitud para que se reacondicione el artículo importado. FDAImports.com ayuda a los importadores a cumplir los requisitos especiales de la FDA para los importadores y la normativa de conservación de registros.